Combinación Ayurvédica del Alimento

Según el Ayurveda cada alimento tiene una combinación diferente de gustos, cualidades y energías. Combinar de forma errónea los alimentos puede generar cambios en el fuego digestivo (Agni) afectando la calidad de la digestión (causando gases, fermentación y pesadez) y fomentando la formación de AMA (toxinas), que no es más que alimentos no digeridos o parcialmente digeridos que van a iniciar el proceso de todas las enfermedades. Al ser conscientes de la combinación de alimentos correcta, cada vez que comemos tenemos una oportunidad de sanar y mejorar la salud de nuestro organismo, prevenir enfermedades, incrementar la energía y vitalidad, y en consecuencia aumentar nuestra calidad de vida.

Una parte esencial de saber comer correctamente es comprender la combinación de alimentos que se digieren bien juntos y los que no. La comida puede ser el veneno o puede ser la medicina, todo depende de lo que comemos, cómo lo comemos y cuándo lo comemos.

VIRUDDHA, es un concepto único del Ayurveda que se refiere a la interacción de los alimentos. Una dieta incompatible que interrumpe la formación de los tejidos de nuestro cuerpo físico recibe el nombre de: Viruddha Anna. Los alimentos que se combinan mal, consumidos en cantidades incorrectas, a la hora del día y la estación incorrecta reciben el nombre de Viruddha Ahara. En resumen son alimentos con:

  • Propiedades opuestas
  • Actividades que impiden el metabolismo en los tejidos y su formación
  • Efectos adversos cuando se procesan en el cuerpo
  • Efectos indeseables, cuando se combinan en determinadas proporciones.
  • Efectos no deseados si se consume en el momento (hora y estación) equivocado.

La lista que les escribo a continuación proviene del Dr. Vasant Lad y de Usha Lad. Mi agradecimiento a ambos por compartir esta valiosa información de cómo combinar los alimentos en nuestras comidas según el Ayurveda. El objetivo es servir de guía útil para conocer alimentos incompatibles y sus combinaciones compatibles.

LEGUMBRES:

  • Incompatibles con: Frutas, leche, queso, yogurt, huevos, carne, pescado.
  • Compatibles con: Cereales, otros frijoles, nueces, semillas.

QUESO:

  • Incompatible con: Frutas, frijoles, solanáceas, huevos, leche, yogurt, bebidas calientes.
  • Compatible con: Cereales y verduras (no solanáceas)

LECHE:

  • Incompatible con: Casi todos los alimentos, en especial con plátanos, cerezas, panes, frutas ácidas, melones, huevo, yogurt, carne, pescado, solanáceas, almidones, Kitchari, levadura.
  • Compatible con: Arroz, avena, dátiles y almendras.

HUEVOS:

  • Incompatible con: Leche, queso, yogurt, frutas, frijoles, Kitchari, patatas, carne, pescado.
  • Compatible con: Cereales, verduras sin almidones.

FRUTAS:

  • Incompatible con: Todas las comidas
  • Compatible con: Otras frutas de cualidades similares. Ejemplo: cítricos con cítricos, manzanas con peras, mezcla de frutos rojos.

MELONES:  Incompatibles con TODO. Comer solos siempre.

VEGETALES:

  • Incompatibles con: Frutas, leche
  • Compatibles con: Granos, frijoles, otras verduras, queso, yogurt, carne, pescado, nueces, semillas, huevos.

SOLANÁCEAS (Es un nombre común para un miembro de la familia de plantas que incluye: papas, pimientos, tomates, berenjenas, pimientos de cayena, pimentón, y más de 2.500 de otras plantas):

  • Incompatibles con: Frutas, pepino, leche, queso, yogurt.
  • Compatibles con: Otras verduras, granos, frijoles, carne, pescado, nueces, semillas.

SOBRAS DE COMIDAS:

  • Incompatibles con: Alimentos recién cocinados
  • Compatibles con: Idealmente solo restos de la misma comida y no más de 24 horas de cocinadas. Los restos de comida siempre son alimentos tamásicos y sin prana.

ALIMENTOS CRUDOS:

  • Incompatibles con: Alimentos cocinados
  • Compatibles con: Otros alimentos crudos (en pequeñas cantidades)

La combinación de alimentos es una de las muchas herramientas Ayurvédicas para mejorar la salud digestiva y el bienestar general. Tomando en cuenta con atención y concentración (conciencia) esta sabiduría Ayurvédica en nuestro estilo de vida, poco a poco seremos conscientes de cómo nuestras elecciones alimenticias nos afectan y despertaremos a nuestro sanador interno a través de la inteligencia innata de nuestro cuerpo.

“Los alimentos que usted come, pueden ser la forma más segura y más potente de medicarse, o la forma más lenta de envenenarse.” Ann Wigmore

 

 

 

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